Celiaquía, una enfermedad silenciosa

La celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta a 1 de cada 100 personas, aunque una gran proporción de los casos permanece sin diagnosticar. Se desencadena cuando el sistema inmunológico reacciona  al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Esta respuesta provoca una inflamación crónica en el intestino delgado, que daña las vellosidades intestinales y dificulta la correcta absorción de nutrientes esenciales

Los motivos de consulta más frecuentes son los problemas digestivos. “Sin embargo, la celiaquía también puede producir síntomas extra digestivos como anemia, cefaleas recurrentes, dermatitis o reacciones en la piel, aftas en la boca”, explicó Cynthia Bravo, licenciada en nutrición, en una charla con señalcalafate.com.

Según Bravo, quien se desempeña en el área de nutrición de la Unidad Comunitaria de Salud Familiar “José Formenti”, se ha registrado un aumento en los diagnósticos positivos de celiaquía “a partir de las consultas médicas motivadas por síntomas atípicos”.

La endoscopía, una herramienta clave

De acuerdo con el doctor René Costa, médico cirujano a cargo del servicio de endoscopía en el Hospital SAMIC, este procedimiento tiene un alto valor como método diagnóstico. “Cuando realizamos una endoscopía digestiva alta visualizamos directamente la estructura, el estado del duodeno y tomamos biopsias. Con eso y los análisis de sangre específicos para detectar anticuerpos es como se obtiene la certeza en el diagnóstico de celiaquía”, sostuvo el profesional en una charla con este medio digital de El Calafate.

“Con la endoscopía también podemos hacer un seguimiento de estos pacientes e ir viendo como evolucionan en el tiempo, sobre todo saber si mejoran el daño que esta afección causa en las vellosidades del duodeno y que es lo que provoca los síntomas”, enfatizó el especialista.

Asimismo, la endoscopía permite diferenciar la celiaquía de otras afecciones similares que también provocan síntomas gástricos, como por ejemplo la infección por Helicobacter pylori. “Es una bacteria que la tiene el 75% de la población mundial y que pasa desapercibida hasta que provoca síntomas. Suele causar sensación de reflujo, pesadez después de comer, acidez e hinchazón. En este caso, una endoscopía descarta el presunto diagnóstico de celiaquía y permite que tratemos la infección directamente”, puntualizó.

Alimentación libre de gluten

 “La licenciada Bravo comentó en a entrvista con Señal Calafate que “la celiaquía no tiene cura. El único tratamiento es una alimentación totalmente libre de gluten de por vida”.

Adoptar una dieta libre de gluten implica modificar hábitos alimentarios e incorporar conocimientos específicos para evitar riesgos. Es fundamental aprender a identificar los productos aptos para personas celíacas, conocer alternativas a las harinas y derivados del trigo, adaptar la cocina cotidiana con nuevas prácticas y, sobre todo, prevenir la contaminación cruzada al momento de preparar los alimentos.. 

El ejemplo más cotidiano de contaminación cruzada ocurre “cuando en casa cortamos un pan común con gluten y con ese mismo cuchillo luego cortamos un pan sin gluten. Hay que tener mucho cuidado con los utensilios y las superficies que usamos, tienen que ser exclusivos para la preparación de alimentos sin gluten”, graficó.

 Un abordaje integral para una enfermedad compleja

El abordaje de la celiaquía requiere un trabajo integral y articulado entre distintas especialidades médicas. “Desde el diagnóstico hasta el seguimiento intervienen clínicos, endoscopistas, anatomopatólogos, gastroenterólogos y nutricionistas”, puntualizó Costa en el mismo informe periodístico de este medio calafateño..

Esta perspectiva interdisciplinaria resulta fundamental para garantizar un acompañamiento efectivo a las personas con celiaquía, y en muchos casos puede ser tan decisiva como el diagnóstico mismo. Comprender la enfermedad y sus implicancias es un paso clave para construir entornos más seguros y accesibles para quienes conviven con esta afección.