Señal Calafate
Lucinda Casa Campo celebró su segundo aniversario con una noche especial en la que reunió a comensales, amigos y destacados referentes de la gastronomía argentina. El emprendimiento de El Calafate, creado por Miguel Calvi y Eduardo Vergnolle, volvió a poner en escena aquello que lo distingue desde sus comienzos: el fuego, la buena comida, el vino y la posibilidad de compartir una mesa con personas que llegan desde diferentes lugares del mundo.
La celebración se realizó este domingo, sin interrumpir la actividad habitual del establecimiento. Hubo turistas que habían reservado su experiencia gastronómica y también invitados especiales que acompañaron a los propietarios en una fecha significativa.
“Contentos con el segundo aniversario y más contentos porque vinieron los chicos, que son amigos nuestros desde hace muchos años”, expresó uno de los anfitriones.
Entre los invitados estuvieron el chef Emiliano Yulita, del reconocido Hotel Faena de Buenos Aires; Maximiliano Pérez, distinguido como mejor sommelier de Latinoamérica por Latin America's 50 Best Restaurants; y María Cruz De Angelis, directora de Bodega Aniello, de Río Negro.
Lucinda Casa Campo comenzó a funcionar el 4 de noviembre de 2024, después de que Miguel y Eduardo recuperaran una antigua chacra de El Calafate y la transformaran en un espacio gastronómico diferente.
La propuesta no se basa únicamente en los platos que llegan a la mesa, sino en todo lo que sucede alrededor de ellos. Los visitantes comparten aperitivos junto al fogón, observan la preparación de los alimentos y luego se reúnen alrededor de una gran mesa comunitaria.
Para el aniversario, el menú incluyó empanadas de mollejas de cordero, choripán con pan de chipá y chimichurri casero, salmón chinook, diferentes cortes de carne a la parrilla, cordero y verduras al rescoldo.
Uno de los testimonios más significativos fue el de Emiliano Yulita, quien conoce a Miguel desde hace muchos años y recordó haber participado también de la primera cena de inauguración.
El chef destacó que el proyecto logró transmitir una parte fundamental de la identidad argentina: el fuego, la unión y la costumbre de comer en familia.
“La visión y el proyecto que tenían Miguel y Eduardo era tener este lugar para mostrar un poco nuestra idiosincrasia: el fuego, la unión, el comer en familia. Y creo que lo lograron con creces”, expresó.
También fue especialmente elogiosa la mirada de Maximiliano Pérez, reconocido sommelier que llegó a El Calafate para compartir el aniversario.
Después de vivir la experiencia gastronómica, destacó tanto el concepto como la manera en que fue desarrollado.
“Me pareció un lugar maravilloso, espléndido. Una idea muy clara, un concepto muy claro, perfectamente ejecutado”, afirmó.
Pérez consideró que Lucinda logra algo que va mucho más allá de ofrecer una buena cena.
“Es aire libre, amistad, amigos, ronda alrededor del fuego, empanadas, mesa compartida, vino. Te sentís en una casa, te sentís en una estancia”, describió.
El sommelier también destacó el contraste entre la cercanía del establecimiento con el centro de El Calafate y la sensación de estar en un espacio rural, donde el entorno natural forma parte de la experiencia.
Sus palabras representan un reconocimiento importante para un emprendimiento que, en apenas dos años, consiguió desarrollar una identidad propia dentro de un destino turístico internacional.
La celebración también permitió conocer un proyecto que Miguel y Eduardo vienen desarrollando junto a Bodega Aniello, de Río Negro.
María Cruz De Angelis, directora de la bodega, estuvo presente durante el aniversario y destacó el vínculo que mantienen con el emprendimiento desde sus comienzos.
“Afortunadamente, desde el inicio de Lucinda estamos acompañando este crecimiento y este boom que tiene el restaurante acá en Calafate, y queríamos ser parte”, señaló.
La bodega, ubicada en el Alto Valle de Río Negro, produce los vinos que acompañan habitualmente la propuesta gastronómica de Lucinda. Uno de ellos es el Malbec Tradicional 006, elegido por sus propietarios para servir a los visitantes.
De Angelis contó que numerosos turistas que conocen el vino durante su cena en El Calafate luego se comunican con la bodega para intentar conseguirlo y llevarlo a sus países de origen.
“Muchos turistas me han contactado vía mail porque quedaron encantados después de probar el vino y han querido llevárselo a los diferentes países de los que vienen”, explicó.
Pero la relación entre ambas empresas podría dar un nuevo paso.
Miguel y Eduardo adelantaron que trabajan en un proyecto para que Lucinda Casa Campo tenga su propia etiqueta de vino, elaborada junto a Bodega Aniello.
Aunque todavía no hay una fecha confirmada para concretarlo, la iniciativa refleja el crecimiento del emprendimiento y la intención de seguir desarrollando productos vinculados con su identidad gastronómica.
Lucinda Casa Campo nació a partir de una idea sencilla: recuperar el ritual argentino de reunirse alrededor del fuego y compartir la comida sin las formalidades de un restaurante tradicional.
Con el paso del tiempo, esa propuesta comenzó a despertar el interés de visitantes de distintas nacionalidades y llegó incluso a trascender las fronteras del país, con una invitación para llevar la experiencia al norte de Italia, en la zona del Lago di Como.
A dos años de su apertura, Miguel Calvi y Eduardo Vergnolle celebran el crecimiento de un proyecto que continúa recibiendo turistas de todo el mundo, pero que mantiene la esencia de aquellos primeros encuentros.
Señal Calafate estuvo presente en la celebración, acompañando a los anfitriones y recogiendo los testimonios de quienes participaron de esta noche especial.
En una ciudad que recibe visitantes de todo el mundo y cuenta con una amplia oferta gastronómica, Lucinda Casa Campo logró destacarse con una propuesta propia, que pone en valor las costumbres argentinas y demuestra que una experiencia auténtica puede convertirse en un atractivo turístico por sí misma.
