Señal Calafate
La producción sustentable del guanaco volverá a ocupar un lugar central en la agenda productiva de Santa Cruz. El próximo sábado 10 de octubre, desde las 11 horas, se realizará la Primera Jornada del Guanaco, en la Estancia La Angostura, en la zona de Gobernador Gregores.
La convocatoria plantea un abordaje que va más allá del aprovechamiento de la carne y propone poner el foco también en la fibra, la esquila y las técnicas de manejo a campo, con la intención de mostrar experiencias y herramientas vinculadas con una posible producción sustentable de la especie.
El programa contempla una jornada extensa. A las 11 se realizará la apertura y bienvenida, con una degustación de productos elaborados con guanaco a cargo de Rosa Martínez, seguida de una presentación del Modelo de Manejo, a cargo de Eric Cacho Augustin.
A las 12 está previsto un asado, amenizado por Saúl Huenchul, mientras que a las 14 comenzará un arreo de guanacos.
A las 14:30 se iniciará una demostración de esquila y, a las 15:30, se presentarán distintas técnicas de esquila y acondicionamiento de lana.
Uno de los momentos centrales será a las 15:45, con la charla “Fibras Sustentables de Patagonia Sur. Guanaco, merino superfino y cashmere frente al desafío de las fibras sintéticas”, a cargo del Dr. Eduardo Frank.
La actividad continuará a las 17:30 con una mateada e intercambio de experiencias sobre técnicas de encierre, esquila y manejo, además de técnicas de amanse a cargo de Emilio Augustin. El cierre está previsto para las 19 horas.
La convocatoria está dirigida a productores agropecuarios, técnicos y público en general. Para asistir se solicita confirmar previamente al número de WhatsApp +54 2966 647700.
Un tema que Santa Cruz viene discutiendo desde distintos ámbitos
La jornada se inscribe en una discusión que Santa Cruz viene desarrollando desde hace años: cómo compatibilizar la conservación de una especie nativa con las actividades productivas de la estepa y, al mismo tiempo, generar alternativas económicas a partir de su aprovechamiento.
En octubre de 2024, Señal Calafate informó sobre la aprobación a nivel nacional de las Directrices para el Uso Sostenible del Guanaco. Aquella normativa estableció pautas de referencia para distintas modalidades de aprovechamiento y dejó en manos de las provincias la elaboración de sus respectivos planes de manejo, contemplando cuestiones como el manejo en silvestría, arreo, encierre, esquila, faena y cría.
Ese antecedente resulta particularmente relacionado con la jornada de octubre, porque el programa de la Estancia La Angostura pone precisamente en primer plano algunas de esas prácticas: arreo, encierre, esquila y manejo.
Del conflicto por el guanaco al desarrollo de alternativas
La discusión también tiene un costado productivo. En mayo de este año, Señal Calafate publicó los resultados de un trabajo realizado por el INTA Santa Cruz, que analizó durante más de un año la interacción entre guanacos y ganado ovino en los bebederos artificiales de establecimientos del noroeste provincial.
El estudio encontró un uso intensivo de esas fuentes de agua por parte de los guanacos y evaluó sistemas físicos para restringir su acceso sin impedir el ingreso de las ovejas. Las experiencias incluyeron estructuras tipo techo y alambrados elevados.
La investigación mostró así otra dimensión del problema: el guanaco no solamente comparte con la producción ovina el espacio y los pastizales, sino que también puede competir por el acceso al agua en determinadas condiciones.
En años anteriores, productores rurales habían planteado públicamente su preocupación por el crecimiento de las poblaciones de guanacos y sus efectos sobre los pastizales, el agua y la seguridad vial.
Pero al mismo tiempo, Santa Cruz viene desarrollando experiencias que buscan transformar parte de esa problemática en una oportunidad productiva.
Carne, fibra y aprovechamiento integral
En junio pasado, El Calafate fue escenario de la Jornada del Guanaco 2026, realizada en la Sociedad Rural Lago Argentino. Allí se combinaron gastronomía, productores, charlas y actividades vinculadas con el aprovechamiento de la especie. También se realizó un concurso artístico utilizando fibra de guanaco.
La propuesta de octubre amplía ese enfoque: mientras aquella jornada puso especialmente el acento en la carne y la gastronomía, la actividad de Gobernador Gregores apunta a mostrar el potencial de la fibra y el manejo del animal vivo, con demostraciones prácticas de esquila y técnicas de trabajo a campo.
También existen antecedentes de experiencias productivas en otras localidades. Señal Calafate informó en 2023 sobre el caso de Puerto San Julián, donde se desarrolló una experiencia de aprovechamiento de carne de guanaco mediante un sistema de caza artesanal comercial y elaboración de productos como escabeches, chorizos y salamines.
De esta manera, la nueva jornada aparece como otro capítulo dentro de un proceso que busca explorar distintas formas de aprovechamiento integral del guanaco, en un contexto donde también persisten debates sobre conservación, producción ganadera, manejo poblacional y seguridad vial.
Una agenda que incorpora nuevas posibilidades
La Primera Jornada del Guanaco propone concentrar en un mismo lugar distintas experiencias: desde el arreo y la esquila hasta el acondicionamiento de fibras y las técnicas de manejo.
El eje planteado por sus organizadores es demostrar que la producción sustentable del guanaco es posible, sumando conocimiento técnico y experiencias de campo a una discusión que en Santa Cruz ya lleva varios años y que durante 2026 volvió a tener nuevos capítulos vinculados con la gastronomía, la investigación y el manejo productivo.
