Señal Calafate
El Calafate volvió a destacarse en la gastronomía nacional. El equipo de Design Restó – Design Suites, integrado por Ramiro Ríos y Federico Horta, obtuvo el tercer puesto en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs 2026, que finalizó este viernes en el marco de HOTELGA, en el predio de La Rural de Buenos Aires.
Fue una definición sumamente pareja. Sarasanegro, de Mar del Plata, se consagró campeón con 112 puntos, mientras que el Hotel Gualamba, de Chaco, obtuvo el segundo lugar con 110,86. Design Restó completó el podio con 108,86 puntos, apenas 3,14 unidades por debajo del ganador y exactamente dos puntos detrás del segundo.
El tercer puesto significó además para el equipo calafateño un premio en efectivo de 3 millones de pesos.
Para Ríos y Horta esta fue su segunda participación consecutiva en la instancia nacional del certamen. La dupla ya había llegado a la Gran Final el año pasado y en esta oportunidad consiguió dar un paso más y ubicarse entre los tres mejores equipos de la competencia.
El menú presentado por Design Restó llevó el nombre “Mirando la Estepa” y fue pensado como una interpretación gastronómica del paisaje patagónico, utilizando diferentes productos e ingredientes vinculados con la región.
Una de las elaboraciones tuvo como protagonista a la trucha, preparada con fruto de calafate, romero, paramela, macachín, shiitakes y morillas, combinando sabores característicos de la Patagonia con diferentes técnicas.
La propuesta incluyó además guanaco en forma de tartar, ahumado con hierbas patagónicas. La elaboración estuvo acompañada por un churro relleno de mermelada de calafate y yema cruda.
La identidad regional es precisamente uno de los aspectos centrales del Torneo Federal de Chefs, que además de evaluar técnica, sabor y creatividad busca que los participantes pongan en valor los productos y características gastronómicas de sus lugares de origen.
Design Restó no fue el único representante de la localidad en la décima edición de la Gran Final. También compitió el equipo del Hotel Eolo, integrado por Maximiliano Acosta y Manuel Echevarría.
Ambos habían conseguido la clasificación en la ronda santacruceña realizada a fines de marzo en El Calafate. En aquella oportunidad, Eolo obtuvo el primer puesto y Design Restó fue segundo, consiguiendo los dos lugares disponibles para viajar a la definición nacional.
La edición 2026 fue la más convocante desde la creación del Torneo Federal de Chefs. Durante las rondas clasificatorias participaron más de 120 equipos y 250 chefs de 19 destinos, desde Jujuy hasta El Calafate. De ese recorrido surgieron los 29 equipos que llegaron a la Gran Final disputada durante los tres días de HOTELGA.
El resultado conseguido por Ríos y Horta cerró así una nueva participación de El Calafate en el certamen nacional, esta vez con un lugar en el podio y una diferencia mínima respecto de los dos primeros puestos.
