Señal Calafate
La gran final del Torneo Federal de Chefs ya tiene fecha y los representantes de El Calafate se preparan para participar de la definición nacional. La competencia se desarrollará los días 2, 3 y 4 de septiembre, en el marco de HOTELGA, la feria de hotelería y gastronomía que tendrá lugar en el predio de La Rural de Palermo, en Buenos Aires.
La edición 2026 será la décima del Torneo Federal de Chefs y, de acuerdo con la organización, será la más grande desde el inicio del certamen. En esta oportunidad participaron 19 destinos de todo el país, desde Jujuy hasta El Calafate, con más de 120 equipos que formaron parte de las distintas rondas clasificatorias y más de 250 chefs involucrados.
Uno de los principales objetivos de la competencia es, además de generar un espacio de intercambio y competencia entre profesionales, poner en valor los productos y la identidad gastronómica de cada región del país. Los equipos deben desarrollar sus propuestas a partir de ingredientes que representen sus lugares de origen, combinando productos regionales con creatividad y técnicas culinarias.
La ronda clasificatoria de Santa Cruz fue una de las primeras que se realizaron durante esta edición. Se desarrolló a fines de marzo en la cocina de El Alambique Restó, del hotel Kau Yatún, y reunió a diez equipos provenientes de distintas localidades de la provincia.
El ganador fue el equipo del Hotel Eolo, integrado por los chefs Maximiliano Acosta y Manuel Echavarría, quienes lograron el primer puesto y obtuvieron el pase a la final nacional.
Entre las preparaciones presentadas por el equipo se destacó un plato principal a base de cordero, acompañado por rosa mosqueta, hongos morillas, hongos de pino, zanahorias y puerro, con condimentos como comino, coriandro y merkén.
El segundo puesto de aquella instancia quedó en manos de Design Suites, con Ramiro Ríos y Federico Horta, quienes también clasificaron a la final nacional. El equipo ya cuenta además con experiencia en esta instancia, ya que había ganado la ronda clasificatoria de Santa Cruz en la edición anterior.
De esta manera, El Calafate tendrá dos equipos en la definición nacional, que competirán junto a los representantes surgidos de las demás rondas realizadas en diferentes puntos del país.
Los costos de traslado y alojamiento de los equipos clasificados estarán a cargo de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), que acompaña el desarrollo del certamen.
La representación de la localidad no estará solamente en la competencia. El Calafate también tendrá presencia en el jurado nacional, que estará integrado por 14 referentes gastronómicos encargados de evaluar las preparaciones durante la gran final.
Entre ellos se encuentran Alejandra Repetto y Guillermo Vergara, ambos de El Calafate.
El jurado tendrá la responsabilidad de analizar distintos aspectos de las propuestas presentadas por los equipos, entre ellos la técnica, el sabor, la creatividad y la identidad de cada preparación.
Con la participación de 29 equipos y representantes de prácticamente todo el país, la gran final de septiembre marcará el cierre de una edición que la propia organización definió como histórica por su alcance y participación.
Para El Calafate, será además una oportunidad para mostrar nuevamente el trabajo de sus profesionales gastronómicos y llevar a la principal definición nacional los productos, sabores y la identidad culinaria de la Patagonia.
