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Esquila y gastronomía santacruceña en la rural

En el tercer día de la exposición y feria de Palermo la provincia de Santa Cruz presentó demostraciones de esquila en vivo y degustaciones de algunos de los platos que elaboran chefs de esta provincia. Carrusel de fotos.
General18/07/2026Señal CalafateSeñal Calafate

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Santa Cruz dedicó la tercera jornada de la 138° Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria Internacional de Palermo a mostrar la esquina y la innovación gastronómica de la provincia.

El Gobierno provincial indicó en un comunicado que uno de los momentos más destacados de la jornada fue la degustación de distintas preparaciones elaboradas con carne de guanaco, una propuesta que permitió al público descubrir nuevas formas de consumo de este recurso característico de la Patagonia.

La actividad estuvo a cargo de los chefs Ricardo López y José Basualdo, quienes ofrecieron fiambre crudo, lengua de guanaco y sándwiches calientes de bife de guanaco, poniendo en valor la calidad y el potencial gastronómico de esta carne.

José Basualdo, cocinero y productor nacido y criado en Puerto Deseado, es ampliamente reconocido por sus grandes preparaciones en eventos provinciales como Sabores Santacruceños, donde promueve la cocina regional y los productos locales.

Por su parte, Ricardo López, chef de Río Gallegos y emprendedor de Almacén de Guanaco by Lihuen, presentó las conservas y salazones artesanales que elabora a partir de carnes de guanaco y cordero patagónico, con una propuesta orientada al agregado de valor y la identidad gastronómica santacruceña.

Sabores que rescatan las tradiciones familiares

La jornada también incluyó una degustación de té con miel y galletitas artesanales a cargo del emprendimiento Patagonísima, cuyos productos recuperan recetas transmitidas por generaciones de familias patagónicas.

Las preparaciones incorporan sabores característicos de la región, como calafate, cereza y guindo, ofreciendo una experiencia que combina tradición, identidad y producción local.

La esquila, un oficio que identifica a la Patagonia

En el espacio que contrató el Gobierno de Santa Cruz para la presencia institucional el Consejo Agrario Provincial realizó una demostración de esquila en vivo, permitiendo que los visitantes conocieran de cerca uno de los oficios más emblemáticos de la producción ovina santacruceña.

La exhibición despertó un gran interés entre el público, que pudo observar el trabajo de los esquiladores y conocer la importancia de esta actividad para una de las principales economías regionales de Santa Cruz.

Agenda para hoy domingo

Las actividades del stand institucional continuarán este domingo con una nueva propuesta gastronómica y artística que incluirá:

•        Degustación de Kanikama Santa Elena.

•        Degustación de productos de Almacén de Guanaco by Lihuen.

•        Presentación musical del Dúo Kundalini.

 

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